Dalla tazzina al dolce: “A che bellu cafè”

L’estro partenopeo dell’Executive Pastry Chef Angelo Mattia Tramontano sforna un dolce al cucchiaio che è un piacere già solo a pronunciarlo: tazza “a che bellu cafè”, un dolce stratificato al caffè da gustare direttamente nella tazza.
La base è un crumble aromatizzato al caffè su cui poggia uno strato di crema al mascarpone, un altro strato di crumble e infine la crema al mascarpone e caffè. Così stratificato, questo dolce, nell’intenzione, dà proprio l’idea di una bella e gradevole tazza di caffè con tanto di ciuffi di “morbida schiuma” in superficie, da assaporare come al bar… ma dalle consistenze diverse!
Può essere un’idea simpatica da proporre ad una cena tra amici, al momento del caffè. Sul vassoio si poggiano tante tazzine da caffè, con piattino e cucchiaino, che appena servite si svelano nella loro realtà di dolce da gustare al cucchiaio affondato tra gli strati di crema e frolla.
Naturalmente non si può non accompagnare il dolce con un immancabile espresso Borbone, caldo e avvolgente che conclude l’esperienza di gusto.

Ingredienti
Per il crumble:
100 g di zucchero semolato
150 g di burro
100 g di farina
25 g di caffè Borbone in polvere
1 uovo

Per la crema:
240 g di mascarpone
80 g di zucchero semolato
50 g di tuorli d’uovo
7 g di gelatina in fogli
70 g di zucchero
acqua q.b.
1 tazzina di caffè Borbone

Ed ora moka, tazze e videoricetta da seguire per ottenere un… “a che bellu cafè”!

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Caffè Borbone Srl è produttore autonomo non collegato alla Societè des Produits Nestlè® S.A.
La compatibilità delle capsule Caffè Borbone è funzionale all’utilizzo con macchine da caffè ad uso domestico Nespresso ® – Nescafé ® Dolce Gusto ®.

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