Chiffon cake al caffè: come prepararla

La chiffon cake è un dolce morbido e molto alto che viene dagli Usa, la ricetta è veramente semplice e non richiede molto tempo. Le caratteristiche principali di questo dolce sono la presenza del cremor tartaro, un ingrediente che insieme al lievito permette la sofficità e la lievitazione di questa torta, poi l’utilizzo di un particolare stampo senza imburrarlo ed infarinarlo prima. Aggiungiamo un tocco tutto italiano a questa torta preparando la chiffon cake al caffè, ancora più buona, profumata e particolare di quella originale, ma vediamo insieme come prepararla.

Ricetta della chiffon cake al caffè

Ingredienti

  • 6 uova grandi
  • 300 g di zucchero
  • 300 g di farina
  • 200 ml di caffè Borbone miscela rossa
  • 130 ml di olio di semi di girasole
  • Lievito per dolci
  • 8 g di cremor tartaro

Come preparare la chiffon cake al caffè

  • Prepara il caffè e mettilo da parte
  • In una ciotola metti la farina con lo zucchero ed il lievito mescolandoli
  • Aggiungi il caffè incorporandolo agli ingredienti secchi
  • Unisci l’olio al composto amalgamandolo bene
  • Dividi gli albumi dai tuorli e aggiungi quest’ultimi all’impasto e monta tutto con le fruste elettriche
  • A parte monta gli albumi a neve molto ferma e aggiungi il cremor tartaro
  • Incorpora gli albumi al resto dell’impasto mescolando dal basso verso l’alto
  • Versa tutto nello stampo per la chiffon cake ed inforna  a 150° per 50 minuti in forno ventilato
  • Fai la prova stecchino e sfornala, lasciala raffreddare rovesciata. Una volta fredda si staccherà da sola dallo stampo altrimenti aiutati con un coltello passandolo attorno ai bordi.
  • Spolverala con lo zucchero a velo e servi la tua chiffon cake al caffè.

 

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