La pastiera è un dolce della tradizione napoletana che viene preparato per festeggiare la Pasqua anche se è così buona che c’è sempre un buon momento per prepararla.
Abbiamo pensato quindi di preparare un’ottima pastiera al caffè che unisca la tradizione all’originalità garantendo un’ottima variante di questo dolce.
La ricetta della pastiera al caffè vi permetterà di preparare un dolce buonissimo per festeggiare nel migliore dei modi. Ma vediamo come preparare la pastiera al caffè.

Ricetta della pastiera al caffè

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 350 g di farina
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tazzina di caffè Borbone miscela rossa
  • 1 pizzico di sale
  • Vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

  • 350 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 400 g di grano cotto
  • 2 tazzine di caffè Borbone miscela rossa
  • 50 g di burro
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaio di acqua millefiori

Come preparare la pastiera al caffè

  • Prepara il caffè e mettilo da parte
  • Passa alla preparazione della pasta frolla, metti su una spianatoia la farina e fai un buco nel mezzo
  • Aggiungi l’uovo e lo zucchero e inizia a lavorarli insieme
  • Aggiungi il burro ammorbidito e la tazzina di caffè e continua a lavorare l’impasto
  • Unisci la vanillina ed il lievito e lavora bene l’impasto finché non ottieni un panetto morbido
  • Fallo riposare in frigo e passa alla preparazione della crema
  • In una ciotola metti la ricotta ben scolata, unisci lo zucchero e lavorale insieme
  • Ottenuto un composto liscio aggiungi il caffè e l’uovo e lavora gli ingredienti con le fruste
  • Aggiungi il grano cotto a questa crema di ricotta, mescola bene e aggiungi il latte ed il burro
  • Infine versa l’acqua di millefiori, amalgama bene la crema e lasciala riposare
  • Prendi la pasta frolla, stendila e rivesti un ruoto ben imburrato e infarinato, ma ricorda di tenere un po’ di frolla da parte per le decorazioni
  • Versa la tua crema di grano e ricotta e poi ricopri con le strisce di pasta frolla ottenute dall’impasto messo da parte
  • Inforna la tua pastiera al caffè a 180° per 50 minuti circa
  • Fai sempre la prova stecchino prima di sfornarla
  • Aspetta poi che sia completamente fredda prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo
  • Servi la tua pastiera al caffè

 

 

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